哥斯達黎加 卡內特莊園 音樂家系列 莫札特 淺中焙

簡介:

產地: 哥斯達黎加 卡內特莊園

處理法: 葡萄乾蜜處理

焙度: 淺中焙

風味:明亮的玫瑰花香與蜜香、青蘋果酸甜感、帶有青茶餘韻

適合: 手沖咖啡

卡內特莊園（Canet）
位於哥斯達黎加塔拉珠（Tarrazu）產區，以創新的處理法聞名，特別是葡萄乾蜜處理法。

此方法先將咖啡果實曬至葡萄乾狀態，經過第一次發酵，然後去除果皮和果肉，再進行蜜處理發酵。這種雙重發酵使咖啡風味更為濃郁，果膠含量高，帶有明顯的葡萄乾風味，甜感提升，並具有葡萄酒般的口感和平衡的酸味。

卡內特莊園（Canet）使用卡杜拉（Caturra）和卡杜艾（Catuai）品種的高海拔極硬豆（SHB），這些是波旁的變種，抗病性和產量優於波旁，且海拔越高風味越佳，但產量相對降低。透過調整葡萄乾蜜處理中果膠的保留程度，以及採用水洗處理。

透過不同處理法的差異性，生產出風味各異的咖啡豆，並以其特性與四位音樂大師——巴哈、莫札特、蕭邦、貝多芬——的音樂風格相連結，創造出世界知名的「音樂家系列咖啡豆」。